法式酒汁煎饼

材料

材料麵粉300克，鸡蛋2个，牛奶200克，酸奶30克调味料白兰地，糖各30克，黄油、盐、酒精各少许

做法

1、麵粉过筛，和盐搅拌均匀．加入鸡蛋、牛奶、酸奶、少许白兰地，加适量水调成煎饼糊。

2、煎锅底涂上少许黄油，烧热后放入煎饼糊，摊成薄薄的一层薄饼，用小火煎成形后取出，折成三角形。

3、锅中加糖、白兰地和少许水，熬成酒汁待用。

4、煎锅中放入适量白兰地，将折好的煎饼回锅用酒煎成金黄色，装盘，饼上浇熬好的酒汁。

5、食用时，在盘边上滴少许酒精，端到餐桌上点着即可。

Tips

这道菜最适合烛光晚餐时食用，情调、美味兼而有之；白兰地最好挑年代久远一点的，酒香味更浓郁。

菠菜鸡蛋全麦煎饼（9-12个月）

菜谱简介

用麵糊做煎饼是不错的选择，将煎饼撕成小块很适合宝宝抓握，柔软的口感也适合「牙口不好」的宝宝。煎饼可以搭配粥和骨汤煮烂菜给宝宝吃，宝宝每顿饭吃不了太多，多余的麵糊可以加入盐、糖、胡椒粉等调味料用油煎了大人吃，很适合夏季搭配粥吃

材料

菠菜100克、鸡蛋1个、全麦麵粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，

在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）

做法

1、 将菠菜去根清洗乾净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；

2、 将菠菜泥倒入一个容器内，加入麵粉、鸡蛋用筷子调成麵糊；

3、 再加入骨汤调成稀麵糊，骨汤要逐步加入，麵糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

4、平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺麵糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可，晾凉后撕成小块给宝宝吃。

小诀窍

1、1岁以前的宝宝食物中不必加盐、糖等调味料。

2、可以使用全麦麵粉和普通麵粉混合，口感会更好。

3、骨汤是用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替。

4、如果还没有给宝宝添加蛋白那幺就只加蛋黄。

5、如过觉得麵糊很多，可以在做完宝宝的煎饼以后在麵糊中加入适量盐、糖，用油煎成大人吃的煎饼，很好吃。

pancake西式煎饼

材料

麵粉，鸡蛋，胡萝蔔，葱花，黄油，火腿，蘑菇，澱粉，牛奶，洋葱，调味奶油

做法

1、鸡蛋、牛奶、火腿丁、麵粉、胡萝蔔屑、葱花、少许盐、水，调均成麵浆。

2、煎馅料：少量油，倒入切片的蘑菇及切细的洋葱中火翻炒，放少量盐、鸡精、胡椒（按自己口味）调味。五成熟时加入适量奶油，八成熟时加入澱粉使馅料粘稠，关小火保温。

3、煎饼：保持中火。平底锅烧热，加入黄油（可以用植物油代替），待油温合适后按照自己喜欢煎饼的薄厚程度加入备好的麵浆，迅速挪动平底锅让麵浆均匀平铺，2-3分钟翻面。再2-3分钟后起锅。

4、平铺煎好的煎饼，将馅料涂抹均匀。小心卷好。可以吃了！看起来简单，味道太好了！

煎饼果子-培根馅

材料

麵粉、鸡蛋、葱、榨菜、萝蔔乾、香菜、培根、盐、鸡精

做法

1、麵粉加水、盐、鸡精，搅拌成很稀的麵糊，能缓缓流动的状态就可以了。

2、葱、香菜、榨菜、萝蔔乾剪碎备用。

3、鏊子架在煤气上，开小火。先在表面刷一层油，舀一大勺麵糊上去，用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。

4、打上一个鸡蛋，轻轻刮开，使之均匀粘在薄饼上。

5、用铲子把四周铲起来，翻面改中火。

6、撒上葱、榨菜、香菜，放两片培根。

7、包起来用铲子压一压，翻面再压一压，饼子变成金黄就好了。

韩式海鲜煎饼

材料

虾仁、鱿鱼、洋葱、青葱、甜青椒、甜红椒、食用油。

麵糊原料：

普通麵粉1杯（cup）、生粉（澱粉，澄粉）1/2杯、鸡蛋1个、高汤或清水、盐、白鬍椒粉少许。

做法

1、按配方调成麵糊备用；

2、青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块；

3、平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色；

4、轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量麵糊铺满锅底及海鲜；

5、大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油；

6、小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。

沾酱做法：

小碗中倒入适量韩式烧烤酱（微辣）、苏梅酱（或蜂蜜）、柠檬汁、熟芝麻、葱花、拌匀即可。

小诀窍

1、麵糊量大致可做4个中等大小的煎饼；

2、掺加生粉的目的是让饼层更鬆脆。

玉米土豆丝小煎饼

材料

土豆，鸡蛋，玉米粒，麵粉，韭菜，盐

做法

1、土豆削皮后切丝放进大碗，加入玉米粒、切碎的韭菜。

2、磕进鸡蛋，倒入麵粉，放盐，用筷子搅拌均匀。

3、倒适量水，水不要放多，先拌一下，如果太稠才加水。如果鸡蛋比较大，有可能就不用加水了。

4、电饼铛预热，刷一层薄油，用小勺子把麵糊盛进电饼铛，推开成小饼状。

5、盖上电饼铛盖子（这个时候可以去洗脸刷牙了）

6、翻面一次，再盖上盖子一会即可。时间应该根据麵糊的厚薄和材料的快熟程度来决定。

蘑菇香葱煎饼

材料

小葱1把，泡菜适量，蘑菇适量，红辣椒1个，鸡蛋1个，盐0.25小匙

做法

1.一把小葱切小段。

2.泡菜、蘑菇、红辣椒切丝。

3.将麵粉和一个鸡蛋加少许水搅拌，放入所有陷料搅拌。

4.起锅小火上薄油，将煎饼糊放上去摊平煎一会番面就好。

5.起锅拿剪刀剪成小块就可以吃了。

小诀窍

红薯只加一点泡菜、辣椒、新鲜蘑菇和葱花味道就很不一样，把煎饼面少加水，煎出来就非常香脆了！

营养早餐11之香蕉煎饼

材料

香蕉1根，麵粉1杯，橄榄油半杯或黄油1/4杯，牛奶半杯，糖3大勺，鸡蛋1个，泡打粉2勺，盐半勺，香草精1小勺（可不用）

做法

1、香蕉和牛奶用搅拌机打成泥。

2、麵粉中加入鸡蛋、泡打粉、糖、盐、香草精、橄榄油。

3、将步骤（1）加入步骤（2）中，搅拌均匀，静至两分钟。和好的麵糊应该是略稀的那种。

4、小火把平底锅烤热，一次只用加两勺麵粉糊（煎的过程中不要用任何东西去碰麵糊，抬起锅来左右倾斜让麵糊变园就可以啦）

5、一面煎到中间有密密麻麻的小气泡即可反面，以免煎糊。

小诀窍

1、和好麵糊之后让它静置一两分钟，让盐和泡打粉互相反应一会儿。

2、橄榄油或者黄油一定要加在麵糊里面，锅里只用刷很薄一层油或不刷（如果你的锅是不粘锅）。麵糊入锅后才能煎出表面比较乾净而不是油光光的pancake。

3、我也试过麵糊里面不加油，做出来会稍微干一点。但如果在锅里稍微加多一点油效果也是差不离的。

泡菜煎饼

材料

辣白菜200g、麵粉两杯、鸡蛋一个、鱿鱼100g。

做法

1、辣白菜切碎，鱿鱼洗凈放滚水内焯熟切碎；

2、辣白菜，麵粉，鱿鱼碎，鸡蛋，适量水搅匀（水大概是麵粉的2倍左右）；

3、平底锅抹上一层油，倒入一大勺麵糊铺平锅底，慢煎至两面金黄即可！

煎饼crêpe

材料

鸡蛋3个，3团核桃大小黄油，麵粉适量，牛奶适量，清水，各种咸酱料（老乾妈等），甜酱料（巧克力，果酱，榛子酱等），装饰水果适量（这里选的是覆盆子）

做法

1-将鸡蛋打泡，要做甜的加黄油加牛奶，鹹的放清水。

2-加入麵粉至感觉粘稠。搅拌均匀。

3-选取较大的平底锅，刷上薄油，倒入调好的浆液，双面翻至略显焦黄。

4-起锅装盘，在一面刷上果酱，折贴2边变为3角形

5-水果装饰，酱料画丝